Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Antipasto alla marinara


antipasto

Preparazione  INGREDIENTI per 6 persone

2 kg di scampi
1 kg di calamaretti
200 grammi di vongole
olio d'oliva
limone

Per la salsa:
alici, tonno
prezzemolo, aglio, capperi
aceto.

Preparazione   PREPARAZIONE

Pulire bene e lessare, separatamente, i tre tipi di pesce; sgusciare gli scampi e le vongole, tagliare a piccoli pezzi i calamaretti. Disporre il pesce in un'insalatiera e condirlo con olio e limone.
Preparare la "salsa verde": tritare molto finemente o pestare nel mortaio le alici, il tonno, il prezzemolo, l'aglio e i capperi; mettere il trito in una ciotola ed amalgamarvi, mescolando bene, qualche goccia di aceto. Al momento di servire l'antipasto, unire la salsa al pesce.