Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Arrosto di manzo alla panna


carne

Preparazione  INGREDIENTI per 6 persone

800 grammi polpa di manzo
40 grammi burro
1 cipolla
3 cucchiai aceto di vino
20 centilitri panna
2 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

In una pentola ovale scaldate due cucchiai d'olio con il burro e fatevi colorire la cipolla finemente affettata. Adagiatevi la carne legata con alcuni giri di spago, rosolatela bene a fuoco vivace da tutte le parti, salate, pepate. Aggiungete l'aceto, coprite e cuocete a fuoco basso per 2 ore circa, bagnando ogni tanto con un po' di acqua calda se l'arrosto asciugasse troppo. Quando la carne Ť cotta toglietela dal tegame e lasciatela riposare 10 minuti al caldo. Sul fondo di cottura rimasto versate la panna, mescolate e fate addensare. Tagliate l'arrosto a fette, servitelo coperto di salsa.
Vini di accompagnamento: Valtellina Superiore Grumello DOP, Colli del Trasimeno Rosso DOP, Copertino Rosso DOP.