Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Cardi delicati


contorno

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

1000 grammi cardi
1/2 bicchiere latte
1/2 bicchiere panna liquida
abbondante formaggio grattugiato
burro
sale.

Preparazione   PREPARAZIONE

Mondate i cardi, tagliate le coste a pezzetti di circa 5 centimetri ed eliminate tutti i filamenti. Lessateli in abbondante acqua salata lasciandoli sobbollire per circa tre quarti d'ora. Scolateli bene, disponeteli in una pirofila, distribuite sulla superficie il burro a fiocchetti, versate mezzo bicchiere di latte e cuoceteli a calore basso per mezz'ora circa.
Quindi, aggiungete mezzo bicchiere di panna e lasciate addensare per una decina di minuti o poco pių. Ritirate dal fuoco, passate su un piatto da portata caldo, cospargete i cardi con abbondante formaggio e servite subito.