Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Castagnaccio


dessert

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

300 grammi di farina di castagne
50 grammi di uvetta passa
80 grammi di pinoli
1 rametto di rosmarino
4 cucchiai di olio extravergine d' oliva
1 pizzico di sale.

Preparazione   PREPARAZIONE

Mettete a rinvenire l'uvetta in una terrina con poca acqua tiepida.
Mescolate in una ciotola la farina di castagne con poco sale e 3 cucchiai di olio; aggiungete poco per volta l'acqua fredda necessaria per ottenere, lavorando con una frusta, una pastella non troppo densa e senza grumi. Aggiungete i pinoli e l'uvetta scolata ed asciugata.
Versate il composto appena preparato in uno stampo da crostata unto con il restante olio in cui avrete precedentemente posto il rametto di rosmarino; mettetelo nel forno a 180 gradi centigradi e lasciate cuocere per 45 minuti. Il dolce sarÓ pronto quando si sarÓ asciugato e si sarÓ formata una crosticina in superficie.
Toglietelo dalla forma, eliminate il rosmarino e cospargete la superficie con altri pinoli.