Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Ceppo di Natale


dessert

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

100 grammi zucchero
200 grammi farina
6 uova
1 bustina lievito vanigliato
1 noce burro
1 pizzico sale

Per la crema di copertura:
2 tuorli d'uovo
150 grammi zucchero
180 grammi burro
50 grammi cioccolato fondente

Per la crema pasticciera:
3 tuorli d'uovo
80 grammi zucchero
60 grammi farina
50 centilitri latte
50 grammi cioccolato fondente.

Preparazione   PREPARAZIONE

Preparate la crema di copertura: sbattete 2 tuorli in una terrina e unitevi uno sciroppo preparato facendo bollire in una casseruola lo zucchero con 4 cucchiai d'acqua. Incorporate al composto il burro, lavorato a crema, e il cioccolato fuso.
Preparate la pasta: ponete 6 tuorli in una terrina capace, sbatteteli con una frusta, poi incorporatevi 100 grammi di zucchero e un pizzico di sale. Amalgamate ai tuorli un cucchiaio di farina, precedentemente mescolata al lievito e 1 di albumi montati a neve e proseguite alternando i due ingredienti fino ad esaurimento. Ricordate di mescolare bene il composto dopo ogni aggiunta.
Trasferite l'impasto sulla piastra del forno, foderata con un foglio d'alluminio imburrato. Livellatelo in superficie e passatelo nel forno giÓ caldo (180 gradi) per 20-25 minuti.
Nel frattempo preparate la crema pasticciera con i tuorli, lo zucchero, la farina e il latte, seguendo le indicazioni riportate nella corrispondente ricetta, dopodichÚ incorporatevi il cioccolato fuso.
Togliete la pasta dal forno, rovesciatela su un canovaccio, eliminate il foglio d'alluminio e spalmatevi sopra la crema pasticciera al cioccolato (meno 2 cucchiai). Avvolgete la pasta su se stessa, poi dividete in due il rotolo con un taglio obliquo, a un terzo della sua lunghezza.
Avvicinate il pezzo pi¨ piccolo a quello pi¨ grande, rivestite il dolce con la crema di copertura al cioccolato e tracciate tante linee parallele usando i rebbi di una forchetta.
Decorate le estremitÓ del tronchetto con la crema tenuta da parte e lasciatelo in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.