Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Crema natalizia di vongole


antipasto   Ricetta spagnola

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

1/2 kg di vongole
2 porri
2 tazze di brodo di pesce
1 bicchiere di vino bianco
1 patata
1 foglia di alloro
100 grammi di burro
1 cucchiaio di farina
1/4 di litro di crema
sale e prezzemolo.

Preparazione   PREPARAZIONE

Mettere il burro in una casseruola e far rosolare i porri precedentemente tagliati a pezzetti. Aggiungere il brodo di pesce assieme al vino, alle patate, al prezzemolo e all'alloro. Fare cuocere fino a quando le patate sono cotte. Aggiungere le vongole fino a quando esse non si apriranno. Rimuovere assieme alle patate e lasciare raffreddare.
Filtrare il brodo e rimetterlo nella casseruola un'altra volta.
Sbattere la patata con un miscelatore elettrico assieme ad un po' di brodo e metterlo nella casseruola. Aggiungere la farina disciolta con un po 'di brodo e cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togliere dal fuoco e aggiungere la crema liquida e le vongole senza guscio.
Servire ben caldo in scodelle da brodo.