Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Crepes ai funghi


antipasto

Preparazione  INGREDIENTI per 12 persone

100 grammi funghi
3 cucchiai formaggio grattugiato
50 centilitri besciamella
burro
1 bicchierino brandy
prezzemolo
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Pulite i funghi con un panno umido. Tagliateli a fettine sottili e, a fuoco basso, fateli appassire in un tegame con una noce di burro. A metÓ cottura unite il prezzemolo, salate con moderazione e irrorate con il brandy. Lasciate evaporare. Su ogni crepe spalmate un cucchiaio di besciamella e sopra uno di funghi, arrotolate. Adagiate le crepes in una pirofila imburrata, velatele con la besciamella rimasta, cospargetele di formaggio grattugiato e fiocchetti di burro. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa 10-15 minuti.