Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Croccante di Natale


dessert

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

400 grammi di mandorle sbucciate
200 grammi di zucchero
la buccia grattugiata di un limone.

Preparazione   PREPARAZIONE

Tostare un po' le mandorle, sino a che diventino di colore dorato e metterle con lo zucchero in un tegame a fuoco moderato. Rimestare sino a che lo zucchero non si caramelli.
Al momento di togliere dal fuoco, versare nel tegame la buccia di limone, badando che il composto non si scurisca passando di cottura.
Versare il composto bollente su una lastra di marmo appena unta e schiacciarlo con un coltello bagnato. Tagliare a rombi il croccante ancora caldo.