Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Fagiano con uve


carne   Ricetta spagnola

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

2 fagiani piccoli
6 cipolle francesi o cipolline
1 bicchiere di brandy
1 bicchiere di brodo di pollo
500 grammi di uve bianche
250 grammi di uva passa
olio d'oliva
sale e pepe nero appena macinato.

Preparazione   PREPARAZIONE

Pulire bene i fagiani, farli a pezzi e condirli con sale e pepe.
Sbucciare e friggere le cipolle a fuoco lento in una padella coperta d'olio. Una volta che si sono dorate, rimuoverle dalla padella ossa dalla padella mettere da parte.
Mettere i pezzi di fagiano in padella e soffriggerli per un po'. Quando saranno rosolati, aggiungere lentamente il bicchiere di brandy ed il bichiere di brodo. Far bollire a fuoco lento per circa 30 minuti.
Trascorso questo tempo, aggiungere il succo di 250 grammi di uve bianche e le cipolle; cuocere fino a che i fagiani diventino teneri.
Rimuovere dalla pentola e porre in un piatto. Aggiunto alla salsa 250 grammi di uve bianche pelate e senza semi, assieme all'uva passa. Far cuocere il tutto per 5 minuti (se il sugo Ť troppo liquido, aggiungere un cucchiaino di farina per addensare).
Versare la salsa sul fagiano, assieme alle cipolle ed all'uva.