Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Fettuccine al limone


primo

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

400 grammi di fettuccine fresche
200 grammi di filetto di salmone fresco spellato e spinato
2 cucchiai di yogurt
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaio di uova di lombo o di trota o di salmone
30 grammi di burro
sale e pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Portate a ebollizione in una capace pentola abbondante acqua salata per la cottura della pasta. Tagliate a tocchettini il filetto di salmone, salatelo e profumateto con una macinata di pepe. In una larga padella, che possa poi contenere le fettuccine, fate sciogliere su fuoco basso metÓ del burro, aggiungete il succo di limone, i pezzetti di salmone e lasciate cuocere per qualche istante mescolando spesso. Immergete le fettuccine nell'acqua in ebollizione. Intanto aggiungete lo yogurt al salmone, lasciatelo riscaldare, unite iI burro rimasto, regolate di sale e scolate le fettuccine al dente.
Fate saltare le fettuccine in padella con il sugo per qualche secondo, decorate con le uova di lompo o di trota o salmone, pepate e trasferite nel piatto da portata.