Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Paella mista di carne e pesce


primo   Ricetta spagnola

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

350 grammi di riso
2 salsicce
250 grammi di carne di maiale
800 grammi di pollo
250 grammi di scampi
500 grammi di cozze
1 peperone verde
5-6 cuori di carciofo sott'olio
50 grammi di piselli cotti
3 spicchi d'aglio
2 cipolle
4 pomodori maturi
1 bicchiere di vino bianco
sale pepe
1/2 cucchiaino di zafferano
brodo di carne quanto basta
80 grammi di olive nere snocciolate.

Preparazione   PREPARAZIONE

Iniziate pulendo il pesce: lavate e raschiate le cozze, sgusciate le code di scampi eliminando il filino nero dell'intestino. Separate le cozze dalle code di scampi inserendole in due casseruole diverse versando 1/2 bicchiere di vino bianco su ciascuna e lasciate cuocere per 10 minuti lentamente a coperchio chiuso insaporendo con un po' di pepe.
Tagliate adesso il pollo e il maiale a piccoli pezzi e le salsicce tagliate a rondelle. Mettete in una casseruola le salsicce insieme agli spicchi d'aglio tritati e fate colorire leggermente, con qualche cucchiaio di olio d'oliva, una volte cotte mettetele da parte ed unite i pezzi di pollo facendoli rosolare ben bene. Aggiungete le cipolle tritate ed i pezzi di maiale, rosolate, unite il peperone e i pomodori tagliati, insaporire con sale e pepe cuocendo a fuoco moderato per 30 minuti. Finita la cottura mettete da una parte i pezzi di pollo.
Cuocete intanto il riso che una volta cotto metterete nella casseruola contenente i pezzi di maiale. Fate sciogliere lo zafferano con un po' di brodo e versatelo sul riso, salate e pepate, aggiungete i pezzi di pollo, le salsicce, il pesce, i piselli e i carciofi. Mettete la casseruola in forno caldo a 220 gradi per circa 30 minuti. Concludete una volta sfornato con l'aggiunta di olive nere snocciolate.