Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Paella valenzana di carne


primo   Ricetta spagnola

Preparazione  INGREDIENTI per 6 persone

6 centilitri di olio d'oliva extra-vergine
900 grammi di petto di pollo a tocchetti
500 grammi di riso arborio
sale
pepe nero macinato fresco
2 peperoncini verdi
300 grammi di piselli
4 spicchi d'aglio sminuzzato
3 pomodori a fettine
200 grammi di fagioli cannellini
24 gamberetti
150 centilitri acqua
2 cucchiaini di paprica
1/2 cucchiaio di zafferano.

Preparazione   PREPARAZIONE

Scaldate l'olio in una padella larga e bassa su fuoco moderato e scottate il pollo fino a che non diventa scuro su tutti i lati. Condire con sale e pepe. Aggiungete i pezzi di peperoncino verde, i piselli, l'aglio e cucinate per circa tre minuti mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete i pomodori, i fagioli, i gamberetti e l'acqua. Cuocete scoperto a fuoco basso fino a che il pollo Ť quasi cotto, quindi per circa 15 minuti. Aggiungete la paprica, lo zafferano e alzate la fiamma fino a fare bollire l'acqua. Unite il riso, mescolando per incorporare tutti gli ingredienti. Cuocete per cinque minuti e poi abbassate la fiamma e tenete sul fuoco per altri 15 minuti, fino alla cottura del riso. Togliete dal fuoco e fate riposare per almeno cinque minuti prima di portare in tavola.