Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Passatelli in brodo


primo

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

2 uova
grana grattugiato
mollica di pane bianco raffermo grattata
farina
brodo di cappone
sale.

Preparazione   PREPARAZIONE

Mettete le uova in una terrina, frullatele un po', unite 4 cucchiai di pane grattato, un cucchiaio di farina, una presa di sale e amalgamate iI tutto per ottenere un impasto abbastanza omogeneo. Nel frattempo avrete portato a ebollizione in una casseruola un litro e un quarto circa del brodo fatto con il cappone. Mettete un po' di impasto alla volta sopra un mestolo forato (oppure nell'apposito utensile per passatelli, se l'avete) e pressate con un cucchiaio di legno in modo da far uscire dai fori dei vermicelli che andranno a cadere nel brodo. Fateli cuocere per circa 10 minuti. Servite molto caldi.