Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Patate alla francese


contorno   Ricetta francese

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

1000 grammi patate vecchie
4 ramaioli brodo
75 grammi burro
1 manciata prezzemolo
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Sbucciare, lavare e fare a tocchi le patate, metterle quindi a insaporire per qualche minuto in un tegame abbastanza largo in cui sarÓ stato fatto scaldare uno spicchio d'aglio tritato nel burro. Aggiustare di pepe e di sale, quindi unire due ramaioli di brodo bollente, qualora non fossero sufficienti, aggiungerne ancora durante la cottura.
Far cuocere a fuoco lento, girare spesso e delicatamente affinchÚ le patate non si sfacciano troppo. Subito prima di spegnere il fuoco, unire un manciata di prezzemolo tritato (anche grossolanamente con il coltello) e dare un'ultima girata. Servire caldo.