Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Pollo in crosta


pollame   Ricetta francese

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

1 pollo di 900 grammi circa
sale
100 grammi carote
60 grammi rape tagliate a bastoncini
100 grammi fagiolini
100 grammi piselli sgranati
4 cipolline affettate
2 cespi insalata lattuga
1 pizzico zucchero
30 grammi burro a fiocchetti
1 disco pasta sfoglia.

Preparazione   PREPARAZIONE

Vuotare 1 pollo di 900 grammi circa, tagliare testa, collo e zampe, fiammeggiarlo, lavarlo e asciugarlo bene. Salarlo dentro e fuori e disporlo su una pirofila da forno. Contornarlo con 100 grammi di carote e 60 grammi di rape tagliate a bastoncini, 100 grammi di fagiolini e 100 grammi di piselli sgranati, 4 cipolline affettate e 2 cespi di lattuga tagliati in 4 parti.
Salare, aggiungere un pizzico di zucchero e 30 grammi di burro a fiocchetti. Coprire tutto con 1 disco di pasta sfoglia e passare in forno caldo a 200 gradi per 10 minuti, coprire con stagnola e porre in forno per altri 25 minuti.