Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Polpette di melanzane


contorno

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

300 grammi carne tritata
450 grammi melanzane
1 cucchiaio cipolla affettata e imbiondita
3 tuorli d'uovo
farina
2 uova sbattute
pangrattato
olio d'oliva
2 limoni
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Unire alla carne le melanzane tritate, la cipolla, i tuorli d'uovo, salare, pepare e farne un impasto omogeneo. Con le mani infarinate formare delle palline, passarle nell'uovo battuto e, poi, nel pangrattato. Friggerle in olio fumante, sgocciolarle e servire con mezzi limoni.