Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Radicchio arrosto


contorno

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

5 cespi radicchio di treviso (400 grammi)
2 cucchiai olio d'oliva extra-vergine
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Mondate il radicchio scartando le foglie esterne pi¨ dure e lasciando solo un pezzetto di gambo. Lavatelo, sgocciolatelo e dividete ogni cespo in 4 spicchi. Asciugatelo, mettetelo su un piatto e conditelo con olio sale e pepe. Lasciatelo insaporire per circa 10 minuti prima di metterlo sulla griglia.
L'ideale sarebbe il fuoco di legna, ma si pu˛ usare anche la piastra di ghisa o il grill del forno. Lasciatelo cuocere 2-3 minuti per parte, pennellandolo con il condimento.
Servitelo caldissimo come contorno per carni arrosto o alla griglia. Una versione pi¨ ricca del radicchio arrosto prevede di avvolgere ogni spicchio con una fettina sottilissima di bacon, prima di metterlo sul fuoco. In questo caso il radicchio non deve essere prima condito con l'olio.