Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Salatini mediterranei


antipasto

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

500 grammi farina 00
10 grammi lievito di birra liofilizzato
olio d'oliva
acqua
sale
rosmarino
aglio in polvere
formaggio parmigiano
origano
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Sciogliere il lievito nell'acqua tiepida ed attendere che si attivi (ovvero che inizi a produrre schiuma). Disporre la farina a fontana, con un cucchiaino abbondante di sale. Versarvi nel centro l'acqua con il lievito e 125 cc d'olio (pari a 1,25 decilitri, ovvero 0,125 litri).
Impastare fino a quando non si forma una palla elastica e non appiccicosa, infarinarla e porla a lievitare. Quando sarā una volta e mezza-due la dimensione originaria, prendere la pasta e suddividerla in quattro o cinque pezzi.
Cominciando dal primo pezzo, stenderlo in una sfoglia alta un paio di millimetri, poi piegarlo in due, ristenderlo, piegarlo, ristenderlo, e cosė via per una decina di volte.
All'ultima passata di mattarello, tenere la pasta un po' pių alta, di circa 3 millimetri, poi tagliarla in rettangolini di 2-3 centimetri di lato, ungere leggermente un lato e passarlo in una miscela di rosmarino spezzettato e sale, oppure parmigiano grattugiato e origano, o rosmarino, sale e pepe, o aglio, rosmarino e sale, o in qualunque altra miscela di erbe si voglia.
Mettere i salatini in una teglia unta (erbe all'insų) ed infornare per 10 minuti a 200 gradi.
Mentre una teglia cuoce, ripetere il procedimento con un altro pezzo di pasta, e cosė via fino a quando non si esauriscono le materie prime.