Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Sformato di lenticchie


antipasto

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

350 grammi lenticchie
1 costa sedano
1 carota
2 cipolle
40 grammi burro
2 uova
200 grammi formaggio pecorino grattugiato
pangrattato
sale
pepe.

Preparazione   PREPARAZIONE

Cuocere le lenticchie, giÓ ammollate, per 90 minuti in acqua salata con il sedano, la carota e 1 cipolla. Tritare l'altra cipolla e dorarla in 30 grammi di burro. Versare le lenticchie scolate in una terrina ed incorporarvi la cipolla soffritta, il pecorino, le uova, poco sale e il pepe. Amalgamare a lungo. Versare il composto in uno stampo rettangolare imburrato e cosparso di pangrattato, pareggiare la superficie e cuocere a 180 gradi per 30 minuti. Farlo raffreddare e sformarlo.