Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Spigola alla Ranieri


pesce

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

1 spigola
un po' di farina
2 uova
10 capperi
10 olive verdi
10 cetriolini
1 etto di burro
sale q.b.
1/2 bicchiere d'olio
qualche pomodoro.

Preparazione   PREPARAZIONE

Dopo aver pulito e lavato la spigola, sfilettarla e tagliarla in 6 pezzi; infarinarli, salarli e passarli nell'uovo battuto. In una padella versare l'olio, farlo riscaldare e mettere i pezzi di spigola. Farli rosolare per qualche minuto, sistemarli in una teglia, cospargerli con il trito di capperi, olive verdi e cetriolini e sminuzzarvi i pomodori; cospargerli con il burro precedentemente fuso. Infornare per 6 o 7 minuti e servire con patate novelle, cotte con prezzemolo e burro.