Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Strudel di mele


dessert   Ricetta austriaca

Preparazione  INGREDIENTI per 8 persone

4 mele
100 grammi di farina bianca
100 grammi di zucchero
100 grammi di uvetta sultanina
60 grammi di burro
1 uovo
1 cucchiaio di cannella in polvere
zucchero a velo
1 pizzico sale.

Preparazione   PREPARAZIONE

Per l'impasto: impastare con le mani in una ciotola 100 g di farina, 20 g di burro, un pizzico di sale, due cucchiai d'acqua tiepida, formare una palla liscia ed omogenea, pennellare con burro fuso e lasciare riposare.
Tagliare le mele a fettine, cospargerle di zucchero aggiungere l'uvetta e un cucchiaino di cannella, coprirle con carta velina. Su uno strofinaccio abbondantemente infarinato, tirare la pasta con il mattarello molto finemente, stendere le mele sopra la sfoglia, disporle in modo uniforme, prendendo i lembi dello staccio, arrotolare lo strudel dandole la forma tipica a ferro di cavallo.
Mettere lo strudel sopra una teglia precedentemente imburrata ed infarinata, pennellare con il 1/2 uovo rimasto ed infornare in forno caldo a 180 gradi per circa 30/35 minuti. Sciogliere in mezzo bicchiere di latte caldo i restanti 40 g di burro e durante la cottura pennellare lo strudel di volta in volta, fino ad esaurimento dello stesso.
A cottura ultimata spolverare lo strudel con zucchero a velo e servire tiepido.