Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno

Tortiglioni gustosi


primo

Preparazione  INGREDIENTI per 4 persone

350 grammi pasta tipo tortiglioni
500 grammi pomodori maturi
1 cipolla
10 olive nere snocciolate
1 cucchiaio capperi sott'aceto
1 manciata basilico fresco
1 spicchio aglio
4 cucchiai olio d'oliva
pepe
sale.

Preparazione   PREPARAZIONE

Sbollentare i pomodori e passarli al setaccio. Lasciateli riposare in un telo disposto sullo scolapasta per eliminare bene l'acqua. Tritate aglio e cipolla e rosolateli con l'olio in una casseruola. Tritate finemente anche le olive ed i capperi ed uniteli alla cipolla.
Versate il pomodoro passato, salate, unite un pizzico di zucchero per togliere l'aciditÓ dei pomodori e lasciate bollire a fuoco basso.
Fate cuocere i tortiglioni in abbondante acqua salata. Scolateli e versateli in una zuppiera. Copriteli con la salsa preparata ed unite il basilico spezzettato. Cospargete con pepe macinato al momento, mescolate e servite subito.