Il bicchiere giusto

Sulla tavola i bicchieri vanno posizionati a destra del piatto. Sono indispensabili almeno due bicchieri: il primo per l'acqua (più grande) ed il secondo per il vino, da sinistra verso destra; inoltre, non si dovrebbero mai sollevare per agevolare chi versa l'acqua o il vino.
Il numero massimo di bicchieri in tavola è di 4. Questa, la loro disposizione, sempre a partire da sinistra: bicchiere per l'acqua (grande), per il vino rosso (medio), per il vino bianco, per il vino da dessert o per lo spumante.
Il bon ton ammette i bicchieri colorati solo per i vini da dessert. I bicchieri per il vino non vanno mai riempiti, ma serviti poco oltre la metà e non oltre i due terzi. Il vino va versato sempre da destra.
Quando non si desidera altro vino, dovrebbe bastare un piccolo gesto, evitando di coprire il bicchiere con la mano. Quando si offrono agli ospiti vini diversi, i bicchieri vanno sempre sostituiti.
I bicchieri vanno scelti in base al tipo di vino ed all'invecchiamento dello stesso.

• I bicchieri per i vini novelli devono essere a calice con stelo lungo.
• I vini molto aromatici richiedono bicchieri più panciuti, sempre a calice.
• Il cognac necessita del bicchiere a pancia tonda.

Il brindisi è quasi la regola nelle cene importati e ad esso non ci si può sottrarre. Pertanto, gli astemi dovrebbero portare comunque il bicchiere alla bocca, anche soltanto per bagnarsi le labbra. Vino e acqua non si miscelano mai. Altra regola importante: mai alzare il mignolo. Inoltre, il bicchiere va avvicinato alla bocca (non deve accadere il contrario).
I vini pregiati vanno serviti dalla loro bottiglia, mentre quelli comuni possono essere contenuti nella caraffa.
Quando è il momento dello champagne o dello spumante, sulla tavola dovrebbero trovarsi soltanto flûte e bicchiere dell'acqua.