INGREDIENTI per 4 persone

1000 grammi mandorle dolci
100 grammi mandorle amare
2 albumi d'uovo
2 limoni
zucchero.

  PREPARAZIONE

Immergete le mandorle, sia dolci che amare, in acqua bollente per poterle spellare meglio, dopodiché asciugatele in forno e poi tritatele nel frullatore. A questo punto pesatele ed aggiungete lo stesso quantitativo di zucchero, unite gli albumi, la buccia grattugiata dei limoni ed impastate delicatamente. Infarinate una teglia e con le mani formate delle palline ed adagiatevele sopra, ben distanti tra loro. Infornate per 20-30 minuti a temperatura media.