Gazpacho (2)

verdure   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 4 persone

1 kg di pomodori rossi
2 cetrioli piccoli
1 fetta di pane (opzionale)
2 spicchi di aglio
1 peperone
1/4 di litro di olio di oliva
aceto
sale
acqua.

  PREPARAZIONE

La parola gazpacho, nell'uso colloquiale, è sinonimo di miscuglio. Questa è proprio l'essenza di questo piatto tipico. Per prepararlo è fondamentale frullare tutti gli ingredienti, i peperoni, i pomodori e i cetrioli, filtrarlo e togliere tutti i semini ed i pezzi di buccia che possono essere rimasti. Poi si aggiungono gli spicchi d'aglio, il pane, l'olio, con un po' di aceto e sale. Si può versare acqua a piacimento per aggiustare la consistenza del gazpacho, come una leggera crema o altrimenti lasciarlo più denso. Dopo aver frullato il tutto ancora una volta, si lascia riposare in frigo e si aspetta che sia bello freddo prima di servirlo in un bicchiere o in una tazza.