Lenticchie

primo   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 4 persone

500 grammi di lenticchie
1 testa d'aglio intero e alcuni spicchi extra
2 cipolle
3 pomodori
1 peperone verde
1/2 pepe rosso
2 carote
rizza
salsiccia
pancetta
paprika
sale e pepe
prezzemolo
2 foglie di alloro
olio e acqua.

  PREPARAZIONE

Prima di tutto lasciare in ammollo le lenticchie una intera notte. Togliere prima della cottura. Per ottenere il piatto veramente tradizionale la prima cosa da fare è ottenere una salsa al pomodoro. Essa può anche essere sostituita da un barattolo, ma vale la pena prepararla.
Per ottenerla mettere in una padella 3 spicchi d'aglio, 1 cipolla, i peperoni e 2 pomodori ben tritati, 1 cucchiaino di sale ed una spruzzata di olio. Cuocere per un'ora a fuoco lento senza coprire.
Quando la salsa di pomodoro è pronta, aggiungere le lenticchie, le foglie di alloro, la testa d'aglio, 1 cipolla, 1 pomodoro (la cipolla, l'aglio ed i pomodori puliti ma interi), le 2 carote pelate e affettate, il prezzemolo e la salsiccia (rizza, salsiccia e pancetta). Aggiungere anche un pizzico di pepe e di paprika.
Coprire con acqua (sufficiente a coprire il tutto) e cuocere a fuoco medio fino a che non bolle. Abbassare la fiamma e lasciare cuocere per un'ora. Controllare se serve più acqua.
Servire ben caldo.