Lonza di maiale dolce di Natale

contorno   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 6 persone

1 kg di lonza di maiale
3 spicchi d'aglio
1 cipolla
1 mela renetta
1 bicchiere di vino bianco
2 bicchieri di brodo di manzo
olio d'oliva e sale

Per il caramello:
100 grammi di zucchero
3 cucchiai di acqua
1 uovo sgusciato.

  PREPARAZIONE

Prendere una casseruola e coprirne il fondo con olio. Quando l'olio è caldo, aggiungere gli spicchi d'aglio senza pelarli, la cipolla pelata e la mela intera. Rosolarli per circa 3 minuti e rimuovere il tutto dalla casseruola.
Aggiungere un po 'di sale alla lonza e porla nella pentola. Dorarla e poi spegnere il fuoco. Quando l'olio non è più caldo, versare il vino bianco ed il brodo. Si copre il tegame e cuocere a fuoco lento per 15 minuti prima un lato e poi l'altro (sempre per 15 minuti). Rimuovere e lasciare raffreddare.
In una padella mettere il cucchiaio di acqua e lo zucchero per fare il caramello. Una volta fatto, spegnere il fuoco e impregnare la lonza su tutti i lati con il caramello.
Mettere direttamente sul piatto o la terrina con cui verrà  servito. Se si dispone di altro caramelle, cospargerlo sulla lonza.
Questo piatto può essere consumato assieme all'uovo, o accompagnato con la sua salsa.