Mousse di verdure

salsa   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 4 persone

2 peperoni verdi
1 peperone rosso
2 melanzane
2 grossi pomodori maturi
1 cipolla
4 patate
4 spicchi d'aglio
1,5 decilitri di olio
4 cucchiai di aceto
pepe in polvere
sale.

  PREPARAZIONE

Arrostite in forno o sul barbecue i peperoni, le melanzane, i pomodori leggermente unti di olio, le patate lavate ma non sbucciate, la cipolla non sbucciata e l'aglio. Togliete quindi la pellicola, i peduncoli ed i semi dai peperoni e dai pomodori, poi tagliateli a pezzi. Pulite e sbucciate la cipolla e le patate ed affettatele. Pelate l'aglio. Condite con sale, pepe, olio ed un pochino di aceto.
Amalgamate bene e frullate fino ad ottenere una crema omogenea. Lasciate raffreddare in frigo per circa 1 ora. Servite la crema molto fredda.