Olive alla madrilena

antipasto   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 4 persone

1/2 kg di olive grosse, nere o verdi
150 grammi di cipollotti freschi
paprika
origano in polvere
aglio tritato
olio extravergine d'oliva
aceto
sale.

  PREPARAZIONE

Lavare le olive in acqua fredda ed asciugarle con cura. Metterle in una zuppiera e aggiungere i cipollotti affettati, l'aglio, una spolverata di paprika ed una di origano. Condire con olio, aceto e sale a piacere. Mescolare accuratamente e riporre in luogo fresco per almeno un'ora prima di servire, allo scopo di consentire agli ingredienti di amalgamarsi bene.