Paella valenciana di carne

primo   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 8 persone

800 grammi di riso
3 spicchi d'aglio
3 pomodori rossi maturi
olio di oliva
1/2 coniglio
150 grammi di piselli cotti
alcune ali e cosce di pollo
fagioli verdi e bianchi
zafferano
sale.

  PREPARAZIONE

Mettere la padella sul fuoco con l'olio d'oliva; aggiungere i pomodori tagliati a cubetti e gli spicchi d'aglio tritati e mescolare. Aggiungere i pezzetti di carne di pollo e coniglio al soffritto e farli dorare. Versare quindi il riso e mescolare il tutto con un cucchiaio di legno. Solo in seguito buttare anche i piselli, i fagioli e l'acqua; indicativamante, la quantità  necessaria per la cottura è di 2 bicchieri per ogni bicchiere di riso. Salare a piacere e aggiungere lo zafferano. Cuocere a fiamma viva per 5 minuti e poi abbassare il fuoco e mantenere la cottura per altri 15 minuti. E' molto importante non muovere e non mescolare il riso durante la cottura.
Una volta raggiunto il punto di cottura, ritirare dal fuoco e lasciare riposare per alcuni minuti prima di servire.