Ricette di Natale, fine anno, cenone di San Silvestro e Capodanno
Peperoni della suocera
contorno
INGREDIENTI per 4 persone
2 peperoni gialli
200 grammi formaggio scamorza affumicata
prezzemolo tritato
pangrattato
pinoli
olio d'oliva
sale.
PREPARAZIONE
Lavate con molta cura i peperoni, sbollentateli per pochi minuti, lasciateli intiepidire e scolare e tagliateli di lungo a metà . Privateli del gambo, dei semi e sistemateli in una teglia unta d'olio e spolverizzata con il pangrattato. Dopodichè, tritate finemente la scamorza affumicata e mescolatela in una terrina con l'olio d'oliva, il prezzemolo, i pinoli e il sale. Versate il composto ottenuto sui peperoni, facendo attenzione a non superare i bordi, spolverizzateli con il pangrattato, ungeteli con un filo d'olio ed infornateli per circa 40 minuti a 200 gradi.