Pollo tapado

pollame   Ricette Messico

  INGREDIENTI per 4 persone

1200 grammi pollo tagliato a pezzetti
2 cucchiai olio d'oliva
1 cipolla piccola sbucciata e affettata
450 grammi zucchine tritate finemente
2 fette ananas
2 cucchiai zucchero di canna
1/2 dado
250 grammi pomodori pelati
2 pere
1 banana verde con la buccia
1 tazza piselli.

  PREPARAZIONE

Ungere il pollo e farlo dorare nel forno ben caldo per 15 minuti. Toglierlo dal forno ed eliminare il grasso di cottura.
Salare, ricoprire con le fette di ananas, poi unire gli zucchini tritati, la cipolla affettata, il dado sbriciolato, i pomodori e lo zucchero. Mettere il recipiente coperto sul fuoco a mezza fiamma per 25 minuti.
Nel frattempo pelare e affettare le pere e tagliare le banane in 8 pezzi senza togliere la buccia. Trascorso il tempo necessario versare nella pentola la frutta e i piselli. Coprire e cuocere lentamente per altri 15 minuti.
Prima di servire togliere le bucce alle banane.