Sacher torte

dessert   Ricette Austria

  INGREDIENTI per 4 persone

150 grammi di cioccolato fondente
150 grammi di burro
150 grammi di zucchero
1 pizzico di sale
6 uova
2 cucchiaini di lievito in polvere
150 grammi di farina di grano tenero

Per farcire:
marmellata di albicocche
glassa al cioccolato.

  PREPARAZIONE

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria con un po' d'acqua. In una terrina mescolate il burro (ammorbidito) con lo zucchero e il sale fino a formare una crema omogenea. Aggiungetevi il cioccolato fuso e poi i tuorli, uno alla volta, mescolando bene. Versatevi infine gli albumi montati a neve ferma.
Setacciate la farina e versatela delicatamente nella terrina. Mescolate bene. Nel frattempo riscaldate il forno a 160 gradi. Mettete l'impasto in una teglia del diametro di 24 centimetri, che avrete oleato o imburrato, e infornatatela per un'ora.
Trascorso il tempo necessario, togliete la torta dal forno, lasciatela raffreddare, tagliatela a metà , farcitela con la marmellata e ricomponetela. Infine coprite interamente con la glassa al cioccolato.
Questa specialità  austriaca, nota in tutto il mondo per la gioia dei golosi di cioccolato, è nata nel 1832 quando un apprendista cuoco di 16 anni, di nome Franz Sacher, inventò e presentò questo dolce alla corte del principe Metternich.