Tacos de queso

antipasto   Ricette Messico

  INGREDIENTI per 4 persone

1 cipolla tritata
olio d'oliva extra-vergine
450 grammi pomodori pelati
120 grammi peperoncino verde privato dei semi e tritato
1 cucchiaino origano secco pestato
12 tortillas
250 grammi formaggio caciotta
1 tazza panna acida.

  PREPARAZIONE

Soffriggere la cipolla in 2 cucchiai d'olio fino a farla intenerire. Unire i pomodori pelati, i peperoncini e l'origano.
Cuocere lentamente per 20 minuti fino a che il sugo si addensa. In un padellino profondo immergere ogni tortilla in 2 cucchiai d'olio bollente per 10 secondi. Asciugare in carta assorbente. Tagliare il formaggio in 12 strisce. Mettere una striscia di formaggio e 2 cucchiai di salsa al centro di ogni tortilla, chiudere bene i bordi. Sistemare su un piano di cottura, coprire con carta d'alluminio.
Cuocere in forno a 180 gradi per 7-10 minuti. Scoprire e cuocere ancora 3-4 minuti. Riaprite le tortillas, aggiungere la panna acida e arrotolare.