Torrone di Alicante

dessert   Ricette Spagna

  INGREDIENTI per 4 persone

3 cucchiai di acqua
650 grammi di mandorle tostate
3 gocce di anice
200 grammi di zucchero
2 albumi d'uovo
350 grammi di miele
1 pacchetto di wafer.

  PREPARAZIONE

Fare uno sciroppo ben amalgamato con lo zucchero e l'acqua. A parte, mettere a scaldare il miele fino a che non diventa liquido; a questo punto, lo si aggiunge allo sciroppo. Utilizzare una spatola di legno per integrare bene il composto. Rimettere sul fuoco a fiamma bassa, in modo da creare il caramello. Aggiungere le mandorle, l'anice e gli albumi. Continuare a lavorare con la spatola di legno.
Quando il tutto sarà  omogeneo, versare il composto su un wafer (mettere della carta bianca sotto). Lisciare bene e coprire con un altro wafer. Coprire con una tavola di legno sormontata da un peso e lasciare riposare per alcuni giorni.