Zuppa di pollo alla messicana

primo   Ricette Messico

  INGREDIENTI per 4 persone

1 pollo di 2500 grammi pulito e tranciato
6 tazze acqua
4 fette cipolla
3 coste sedano a pezzetti
450 grammi di pomodori pelati
3 carote affettate finemente
1 cipolla tritata
1 dado da brodo
1 zucchina affettata finemente
100 grammi di piselli
1 avocado piccolo pelato, privato del seme e affettato
sale
pepe.

  PREPARAZIONE

Mettere il pollo in una casseruola di terracotta o di ghisa, unire l'acqua, le fette di cipolla, il sedano e sale e pepe. Coprire e far sobbollire per circa 2 ore o finché il pollo sarà  tenero. Togliere il pollo dal brodo. Filtrare il brodo eliminando le verdure e rimetterlo nella casseruola. Aggiungere i pomodori non sgocciolati, le carote, la cipolla tritata e il dado. Coprire e far sobbollire per circa 30 minuti.
Nel frattempo, quando il pollo è divenuto tiepido, disossarlo e spellarlo, e tagliarlo a dadi. Aggiungere il pollo, i piselli e la zucchina al brodo, coprire e stufare per 10-15 minuti o finché le verdure saranno tenere. Incorporarvi le fette di avocado poco prima di servire ben caldo.